古人的风雅有其智慧，懂得如何吃蟹，其实蟹也有食疗之效。中医认为螃蟹“清热凉血，活血散瘀，理胃消食”，《本草纲目》上还记载着盐蟹汁可以治疗喉风肿痛之症。现代医学也证实了，螃蟹脂肪含量比同等鸡肉低2/3，蛋白质、维生素B1、B2含量却很丰富，还有维生素A、维生素C、脂肪、碳水化合物、铁、磷等有益的营养成分。古人以黄酒、姜醋伴蟹，其实不仅是为了精细风雅，更有去除螃蟹之寒凉的功效。

　　螃蟹虽是时令美食，但食用也需适量。每天吃一两只螃蟹算是适量。连续两三天吃过量螃蟹，体内的甘油三酯水平会升高，年轻人身体代谢好，恢复很快，但年纪大的人不一定能及时恢复，就容易造成高血脂。还有一些未表现出症状的早期糖尿病患者，过量吃螃蟹，则有可能诱发糖尿病。如果明知自己属过敏体质，就更须注意，不要贪恋一时口腹之欲，而损害了自己的身体健康。肝炎患者、心血管病人、伤风感冒、脾胃虚寒者、患有胆道疾病者及孕妇、老人等应禁食或少食螃蟹。

　　另外，尽量少吃醉蟹、生蟹。生蟹虽然鲜美，但蟹体内可能附有各种病毒、细菌，还可能寄生肺吸虫虫蚴，仅靠浸渍黄酒、白酒等，是无法达到彻底杀菌的效果。所以，一定要把蟹完全煮熟吃。

　　吃蟹小招术：

　　吃蟹前可把蟹放入淡盐水中浸一下，使其吐出污水和杂质，煮前先洗刷干净。

　　螃蟹的鳃和胃吃不得。打开蟹壳，两侧呈灰白色条状、柔软的就是鳃条，应弃除；在蟹壳前半部、眼睛下方，呈三角形的就是胃，要小心分离后取出。

　　蟹肉容易腐败变质，最好即吃即蒸，不要吃剩蟹。